यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

क्रेटन रकी कॉफ्ते

भिगोई हुई ब्रेड, पुदीने और तसेपुरो (अंगूर की शराब) की एक बूंद के साथ बने क्रेटन कीमा कॉफ्ते, ऑलिव ऑयल में कुरकुरे तले हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मेमने का कीमा
• 150 ग्राम बासी सफ़ेद ब्रेड
• 2 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच त्सिपुरो (रकी, या फिर ऊज़ो)
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा सपाट पत्ती वाली पार्सली
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 50 ग्राम मैदा
• 1 नींबू
• 200 मिली तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद ब्रेड का किनारा हटाकर ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएं और अच्छी तरह निचोड़ लें; प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें और उसका रस भी निचोड़ लें ताकि मिश्रण पतला न रहे।
2. मेमने के कीमे, ब्रेड, प्याज़, अंडे, बारीक कटी जड़ी-बूटियों, ऑरेगैनो, त्सिपुरो, नमक और काली मिर्च को हाथों से 3 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. मिश्रण को ढककर 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त होकर आसानी से आकार दे सके।
4. गीले हाथों से लगभग 20 अखरोट के आकार की गोलियां बनाएं, हल्का सा चपटा करें और चारों ओर हल्के से मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
5. एक पैन में तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें और कॉफ्ते को बैचों में हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें जब तक वे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं और अंदर से पूरी तरह पक जाएं।
6. किचन पेपर पर तेल सुखाकर गरम-गरम नींबू के टुकड़ों के साथ मेज़े के रूप में या आलू के साथ परोसें।