जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कात्सू सैंडो

नरम टोस्ट ब्रेड में कुरकुरे ब्रेडेड चिकन कटलेट, तोनकात्सू सॉस और महीन पत्तागोभी भरा सैंडविच।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 120 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 200 ग्राम पत्तागोभी
• 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस
• 3 बड़े चम्मच जापानी मेयोनेज़ (क्यूपी)
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 400 ग्राम तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को फ़ॉइल के बीच रखकर 1.5 सेमी मोटा समान रूप से पीटें, दोनों तरफ नमक-काली मिर्च लगाएँ और 10 मिनट आराम दें; पत्तागोभी को बेहद पतली पट्टियों में काटकर ठंडा रखें।
2. मैदा, फेंटे अंडे और पैंको को तीन चपटी प्लेटों में रखें और फ़िलेट को बारी-बारी से मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएँ और पैंको में कसकर दबाएँ जब तक वे चारों ओर से मोटा लेप न ले लें।
3. तेल को एक चौड़े पैन में 170°C तक गरम करें और कटलेट को हर तरफ 3–4 मिनट तलें जब तक परत बराबर सुनहरी-भूरी न हो जाए और उठाने पर कड़कड़ाहट न हो; जाली पर तेल निथारें।
4. मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएँ और टोस्ट ब्रेड की स्लाइस पर पतला लेप लगाएँ – यह चिकनाई की परत बाद में ब्रेड को सूखा रखेगी।
5. चार स्लाइस पर थोड़ी पत्तागोभी बिछाएँ, ऊपर कटलेट रखें, ओकोनोमियाकी सॉस की उदार परत लगाएँ और दूसरी स्लाइस से ढकें; सैंडविच को हल्के से दबाकर सेट करें।
6. तेज़ चाकू से किनारे काटें, हर सैंडविच को दो-तीन टुकड़ों में बाँटें और कटी हुई सतह ऊपर करके परोसें ताकि परतें दिखें।