थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गूंग पैड सताव

मिर्च पेस्ट, लहसुन और फिश सॉस के साथ झींगे और स्टिंक बीन्स का दक्षिण थाई कड़ाही व्यंजन - तेज़ और तीखा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम झींगे
• 200 ग्राम स्टिंक बीन्स (सताव, या मोटी बीन्स)
• 3 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट (नाम प्रिक पाओ)
• 5 लहसुन की कलियां
• 4 लाल मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. झींगों को छीलें, आंत निकालें और सुखा लें; स्टिंक बीन्स को आधा काटें और पतली पारदर्शी त्वचा उतार दें अगर वह अभी भी चिपकी हो।
2. लहसुन और लाल मिर्च को मोटा काटें, लाल प्याज़ को पतली फांकों में काटें।
3. कढ़ाई में तेल तेज़ गरम करें, लहसुन और मिर्च 30 सेकंड भूनें, फिर मिर्च पेस्ट डालें और 1 मिनट चलाएं, जब तक तेल गहरा लाल न हो जाए।
4. स्टिंक बीन्स और प्याज़ की फांकें डालें, 100 मिली पानी से डिग्लेज़ करें और 3-4 मिनट भूनें, जब तक बीन्स बस नरम न हो जाएं।
5. झींगे मिलाएं और 2-3 मिनट साथ भूनें, जब तक वे गुलाबी और सख्त न हो जाएं, फिर फिश सॉस, पाम शुगर और नींबू के रस से स्वादानुसार करें।
6. तुरंत गरमागरम चावल के साथ परोसें - स्टिंक बीन्स की तेज़ खुशबू दक्षिण थाईलैंड में इसका ज़रूरी हिस्सा है।