थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गूंग पैड प्रिक थाई डैम

झींगों को कड़ाही में मोटे कुटे काली मिर्च, ढेर सारे लहसुन और गहरे सोया सॉस के साथ चमकदार ग्लेज़ में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 4 हरी प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शक्कर
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. झींगों की नस निकालें, सुखाकर पोंछें और 1 बड़े चम्मच सोया सॉस से 10 मिनट मैरिनेट करें; काली मिर्च के दानों को सिल में मोटा कूटें ताकि साफ टुकड़े बने रहें।
2. लहसुन को स्लाइस में काटें, अदरक को बारीक काटें और हरी प्याज़ को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में बाँटें, हरा हिस्सा अलग रख दें।
3. बची हुई सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और पाम शक्कर को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं।
4. कड़ाही में तेल तेज़ आंच पर गरम करें, लहसुन और अदरक को 20-30 सेकंड भूनें जब तक लहसुन किनारों से सुनहरा न हो जाए, फिर कुटी काली मिर्च डालकर 15 सेकंड और भूनें।
5. झींगे डालें और 2 मिनट चलाते हुए भूनें जब तक वे बाहर से नारंगी और अंदर से बस अपारदर्शी न हो जाएं, फिर सॉस डालें और 1 मिनट पकाएं जब तक वह झींगों पर चमकदार परत न बना ले।
6. सफेद हरी प्याज़ के टुकड़े मिलाएं और हरे हिस्से तथा मोटे तोड़े धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।