यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गालेओस तिगानितोस

मसालेदार आटे में लपेटे गए शार्क स्टेक जैतून के तेल में सुनहरे-भूरे तले गए, पारंपरिक रूप से लहसुन की क्रीम के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम शार्क स्टेक (या हेक मछली)
• 150 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 250 मिली जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के स्टेक धोकर बहुत अच्छी तरह सुखाएं, दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएं और 15 मिनट जाली पर रखें ताकि सतह सूख जाए।
2. स्कोर्दालिया (लहसुन क्रीम) के लिए किनारे हटाई हुई सफ़ेद ब्रेड को पानी में भिगोएं, अच्छी तरह निचोड़ें और छिले हुए लहसुन, सिरका व 100 मिली जैतून के तेल के साथ मिक्सी में चिकनी, गाढ़ी क्रीम बनाएं; नमक से स्वाद ठीक करें।
3. मैदे को ऑरेगैनो, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ एक गहरी प्लेट में मिलाएं और स्टेक को चारों तरफ़ से इसमें लपेटें, अतिरिक्त आटा अच्छी तरह झाड़ें।
4. बचा हुआ जैतून का तेल एक भारी पैन में 180 °C पर गरम करें – लकड़ी के चम्मच का हैंडल डुबोने पर तुरंत महीन बुलबुले उठने चाहिए।
5. स्टेक थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें, पैन में भीड़ न करें, जब तक परत सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर किचन पेपर पर सुखाएं।
6. तुरंत लहसुन की क्रीम और नींबू की फांकों के साथ परोसें – मछली गरम रखने पर अपनी कुरकुराहट जल्दी खो देती है।