थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई हॉर बाई तोई

पांडान की पत्तियों में लपेटे चिकन के टुकड़े, कुरकुरे तले हुए और तिल के साथ मीठी सोया सॉस में डुबाए हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बोनलेस चिकन थाई मीट
• 20 पांडान की पत्तियां
• 4 लहसुन की कलियां
• 3 धनिया की जड़ें (या 4 डंठल धनिया)
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 3 बड़े चम्मच गहरी सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. बोनलेस चिकन थाई मीट को करीब 3 सेमी के 20 बराबर टुकड़ों में काटें, पांडान की पत्तियों को धोकर सुखा लें।
2. लहसुन, धनिया की जड़ों और सफेद काली मिर्च को मूसल में कूटें और हल्की सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल के तेल और आधी पाम शुगर के साथ मिलाएं।
3. मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में लपेटें और ढककर कम से कम 2 घंटे ठंडे में मैरिनेट होने दें।
4. हर पांडान की पत्ती को एक थैली की तरह मोड़ें, एक टुकड़ा मांस उसमें रखें और पत्ती के सिरे को इस तरह लपेट के अंदर डालें कि पैकेट बिना टूथपिक के मज़बूती से बंद रहे।
5. तेल को 170°C तक गरम करें और पैकेट को थोड़ा-थोड़ा करके 6-7 मिनट तलें, जब तक पत्तियां गहरी और सूखी न हो जाएं और मांस अंदर से पक न जाए।
6. गहरी सोया सॉस को बाकी पाम शुगर के साथ 2 मिनट सिरप जैसा गाढ़ा करें, तिल छिड़कें और गरम पैकेट के साथ डिप के रूप में परोसें - पत्ती खाई नहीं जाती।