थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गेंग कुआ सैपरॉड गूँग

झींगों और अनानास के टुकड़ों वाली लाल नारियल करी, जिसकी खटास करी पेस्ट के तीखेपन को संतुलित करती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 300 ग्राम अनानास के टुकड़े
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 400 मिली नारियल का दूध
• 2 काफ़िर नींबू के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शक्कर
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• 2 लाल मिर्च
• 1 मुट्ठी थाई तुलसी
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. झींगों की नस निकालें और सुखाएँ, अनानास के टुकड़ों का पानी निथारें और मिर्चों को तिरछा छल्लों में काटें।
2. बर्तन में तेल गरम करें, 100 मिली नारियल का दूध डालें और 3-4 मिनट पकाएँ जब तक नारियल की चिकनाई साफ़ दिखने लगे।
3. लाल करी पेस्ट मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें जब तक मिश्रण गहरे लाल रंग से चमकने लगे और तेज़ ख़ुशबू न आए।
4. बचा हुआ नारियल का दूध, इमली का पेस्ट और फाड़े हुए नींबू के पत्ते डालें, उबाल लाएँ और फिश सॉस व पाम शक्कर से खट्टे-मीठे संतुलन के लिए स्वाद ठीक करें।
5. अनानास डालें और बिना ढके 5 मिनट पकाएँ, फिर झींगे डालें और 3 मिनट और पकने दें जब तक वे बस नारंगी और सख़्त न हो जाएँ।
6. आँच से उतारें, थाई तुलसी और मिर्च के छल्ले मिलाएँ और करी को चमेली चावल के साथ गहरी कटोरियों में परोसें।