डांगोजिरू
ओइता प्रांत का किसानी स्ट्यू, जिसमें हाथ से खींची चौड़ी गेहूं-आटे की पट्टियां, कद्दू, गाजर और गहरा मिसो शामिल हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम गेहूं का आटा
150 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 टुकड़ा कद्दू (300 ग्राम)
2 गाजर
200 ग्राम मूली (डाइकोन)
150 ग्राम साल्सिफाई या पार्सनिप (पारंपरिक रूप से: बर्डॉक रूट/गोबो)
1.2 लीटर दाशी
4 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (गहरा)
1 डंठल लीक
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
बनाने की विधि
- आटे और नमक को मिलाएं, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए 8 मिनट तक गूंधकर सख्त, चिकना आटा तैयार करें, फिर इसे फ़ॉइल में लपेटकर 30 मिनट आराम दें।
- कद्दू के बीज निकालकर 3 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर और मूली को पतली अर्ध-चंद्राकार स्लाइस में काटें, साल्सिफाई को तिरछा पतले टुकड़ों में छीलें और लीक को छल्लों में काटें।
- एक बड़े बर्तन में तिल का तेल गरम करें, गाजर, मूली और साल्सिफाई को 4 मिनट तक भूनें, फिर दाशी डालकर 10 मिनट तक उबालें।
- कद्दू डालें और 8 मिनट और पकाएं, जब तक वह नरम हो लेकिन आकार में बना रहे।
- गीले हाथों से आटे में से अखरोट के आकार के टुकड़े तोड़ें, हर टुकड़े को लगभग 8 सेमी लंबी बहुत पतली पट्टी में खींचें और सीधे उबलते शोरबे में डालें; पट्टियों को 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने लगें।
- मिसो पेस्ट को एक कलछी शोरबे में घोलें, लीक के साथ मिलाएं, अब उबालें नहीं और स्ट्यू को तुरंत गहरे कटोरों में परोसें।