यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ख्तापोदी ख्सिदातो

ऑक्टोपस को नरम होने तक पकाया जाता है और तेजपत्ता व ऑरेगैनो के साथ रेड वाइन सिरके में मैरिनेट किया जाता है, ठंडा मेज़े के रूप में ऑलिव ऑयल के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ऑक्टोपस (पकाने के लिए तैयार, जमा हुआ)
• 150 मिली रेड वाइन सिरका
• 3 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 छोटे चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 लाल प्याज़
• 1/2 गुच्छा चपटी पत्ती अजमोद
• 8 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ऑक्टोपस को रात भर फ्रिज में पिघलने दें, धो लें और पानी निथार लें – जमाने से यह अपने आप नरम हो जाता है, इसलिए इसे पीटने की ज़रूरत नहीं रहती।
2. ऑक्टोपस को बिना पानी डाले 2 तेजपत्तों और काली मिर्च के दानों के साथ एक बर्तन में रखें, ढककर धीमी आंच पर 50-60 मिनट अपने ही रस में पकाएं, जब तक कि कांटा सबसे मोटी बांह में आसानी से न घुस जाए।
3. ऑक्टोपस को शोरबे में 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर निकालकर बांहों को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सिरके को 100 मिली पकाने वाले शोरबे, बचे हुए तेजपत्ते, कतरे हुए लहसुन, 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो और काली मिर्च के साथ उबालें और 2 मिनट के लिए रख दें।
5. अभी भी गरम ऑक्टोपस के टुकड़ों को एक जार या कटोरे में परतों में रखें, गरम सिरके वाला मैरिनेड डालें और ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें।
6. परोसने के लिए पानी निथारें, ऑलिव ऑयल, बचे हुए ऑरेगैनो, बारीक कटे प्याज़ के छल्लों और कटी हुई अजमोद के साथ मिलाएं और अच्छी तरह ठंडा मेज़े के रूप में परोसें।