Thailändische Küche · Suppen & Eintöpfe

Thai-Suki

Thailändischer Feuertopf mit Glasnudeln, Hähnchen, Garnelen und Gemüse in klarer Brühe, dazu rote Suki-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Hähnchenbrust
• 300 g Garnelen
• 150 g Glasnudeln
• 300 g Chinakohl
• 200 g gemischte Pilze
• 2 Eier
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL fermentierter Tofu (rot)
• 3 EL Sriracha-Sauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Glasnudeln 10 Min. in warmem Wasser einweichen; Hähnchen in dünne Scheiben, Chinakohl in breite Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden.
2. Für die Suki-Sauce den roten fermentierten Tofu mit 2 gehackten Knoblauchzehen, Sriracha, Reisessig und Zucker glatt rühren und in kleine Schälchen füllen.
3. Brühe mit den restlichen, angedrückten Knoblauchzehen aufkochen, 5 Min. offen ziehen lassen und in einen Topf auf dem Tischkocher umfüllen.
4. Hähnchenscheiben und Garnelen portionsweise 2–3 Min. in der siedenden Brühe garen, bis das Fleisch weiß und die Garnelen rosa sind.
5. Chinakohl, Pilze und Glasnudeln nachlegen und 2 Min. ziehen lassen – die Nudeln saugen die Brühe auf und sollen nicht zerfallen.
6. Zum Schluss die verquirlten Eier in die heiße Brühe gießen, kurz stocken lassen und alles mit der Suki-Sauce zum Dippen servieren.