Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Pad Woon Sen

Glasnudeln im Wok mit Garnelen, Ei und knackigem Gemüse gebraten, bis sie die Sojasauce vollständig aufgenommen haben.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Glasnudeln
• 250 g Garnelen, geschält
• 3 Eier
• 1 Karotte
• 150 g Weißkohl
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Palmzucker
• 3 EL Öl
• 1/2 TL weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Glasnudeln 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und einmal mit der Schere durchschneiden, damit sie sich später leichter wenden lassen.
2. Karotte in feine Stifte, Weißkohl in schmale Streifen, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden und den Knoblauch hacken.
3. Sojasauce, Austernsauce, Palmzucker, weißen Pfeffer und 80 ml Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Öl im Wok stark erhitzen, Knoblauch 15 Sek. anbraten, die Garnelen 1 Min. mitbraten, dann an den Rand schieben, die verquirlten Eier in die Mitte gießen und stocken lassen, dabei grob zerteilen.
5. Karotte und Kohl 1 Min. mitbraten, die Nudeln und die Sauce zugeben und 3–4 Min. unter ständigem Wenden braten, bis die Nudeln glasig sind und keine Flüssigkeit mehr im Wok steht.
6. Die Frühlingszwiebeln unterschwenken, 30 Sek. durchbraten und sofort heiß aus dem Wok auf die Teller geben.