Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Khao Pad Sapparod

Gebratener Reis mit Currypulver, Ananas, Cashewkernen und Rosinen, serviert in der ausgehöhlten Ananashälfte.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g gekochter Reis (Jasminreis vom Vortag)
• 1 Ananas
• 200 g Garnelen, geschält
• 2 Eier
• 80 g Cashewkerne
• 1 TL Currypulver
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL Öl
• 3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Die Ananas längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer herauslösen, sodass 1 cm dicke Wände stehen bleiben, und 300 g davon würfeln; die Hälften kurz umgedreht abtropfen lassen.
2. Den kalten Reis mit den Händen auflockern, damit keine Klumpen bleiben, und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
3. Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne 3–4 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und hellbraune Flecken haben, dann beiseitestellen.
4. Öl im Wok stark erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 Min. braten, die Garnelen 1 Min. mitbraten, die Eier daneben stocken lassen und grob zerteilen.
5. Currypulver 20 Sek. mitrösten, Reis und die Ananaswürfel zugeben und 4–5 Min. unter kräftigem Wenden braten, bis der Reis trocken springt und leicht anbräunt; mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken.
6. Die Cashewkerne und Frühlingszwiebelringe unterheben und den Reis locker in die beiden Ananashälften füllen, sofort servieren.