Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Dok Kalam Tao Hu

Blumenkohlröschen im Wok mit goldbraunem Tofu, Knoblauch und heller Sojasauce, bissfest gedämpft statt weich gekocht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl
• 300 g fester Tofu
• 5 Knoblauchzehen
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 120 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden und den Tofu in 2 cm große Würfel teilen.
2. Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Sojasauce, Zucker, Speisestärke, Brühe und weißen Pfeffer verrühren.
3. 2 EL Öl im Wok erhitzen und den Tofu 5–6 Min. braten, bis er rundum goldbraun und außen fest ist; herausnehmen.
4. Restliches Öl zugeben, den Knoblauch 20 Sek. anbraten, dann Röschen und Strunkscheiben zugeben und 3 Min. unter Rühren braten, bis erste Kanten bräunen.
5. Die Sauce angießen, den Wok zudecken und 4–5 Min. dämpfen, bis der Blumenkohl bissfest ist und sich leicht mit dem Messer einstechen lässt.
6. Tofu und Frühlingszwiebeln unterheben, einmal kräftig durchschwenken und heiß mit Jasminreis servieren.