Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Nuea Pad Nam Prik Phao

Rindfleischstreifen im heißen Wok mit gerösteter Chilipaste, Zwiebeln und Thai-Basilikum in wenigen Minuten gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rinderhüfte
• 3 EL Chilipaste (Nam Prik Pao)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 3 EL Öl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe aufsetzen, das Rindfleisch quer zur Faser in 5 mm dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln in Spalten, die Paprika in breite Streifen teilen.
2. Knoblauch fein hacken und die Chilipaste mit Austernsauce, Fischsauce, Palmzucker und 3 EL Wasser zu einer glatten Würzsauce verrühren.
3. Öl im Wok bei starker Hitze rauchend heiß werden lassen und das Fleisch in zwei Portionen je 1–2 Min. anbraten, bis es außen braun, innen aber noch rosa ist; herausnehmen.
4. Knoblauch und Zwiebeln 1 Min. im verbliebenen Öl braten, dann die Paprika zugeben und weitere 2 Min. unter Schwenken garen, bis sie Farbe nimmt, aber knackig bleibt.
5. Das Fleisch zurück in den Wok geben, die Würzsauce angießen und alles 1–2 Min. offen schwenken, bis die Sauce glänzend am Fleisch haftet.
6. Den Wok vom Herd ziehen, das Thai-Basilikum unterheben, bis es gerade zusammenfällt, und sofort mit dem Jasminreis servieren.