Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Mee Kati

Feine Reisnudeln in einer süß-säuerlichen Kokos-Tofu-Sauce, mit Sojasprossen und Eierstreifen angerichtet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g dünne Reisnudeln
• 250 g fester Tofu
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Palmzucker
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 200 g Sojasprossen
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Limetten

Zubereitung

1. Die Reisnudeln 20 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann 1 Min. in sprudelndem Wasser garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Eier verquirlen, in 1 EL Öl zu einem dünnen Omelett braten, aufrollen und in haarfeine Streifen schneiden; den Tofu in kleine Würfel schneiden.
3. Schalotten und Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl 3 Min. glasig braten, dann die Tofuwürfel zugeben und 4 Min. mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4. Kokosmilch, Tamarindenpaste, Palmzucker und Sojasauce angießen und offen 8–10 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce sämig an der Kelle haftet und deutlich süß-säuerlich schmeckt.
5. Die Nudeln in die Sauce geben und 2 Min. darin schwenken, bis sie heiß und gleichmäßig überzogen sind.
6. Auf Tellern anrichten, mit rohen Sojasprossen und den Eierstreifen belegen und mit Limettenspalten servieren.