Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Khao Rad Gaeng

Garküchenteller: Jasminreis mit zwei Currys nebeneinander – rotes Hühnchencurry und gelbes Kartoffelcurry.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Jasminreis
• 500 g Hähnchenschenkelfilet
• 3 Kartoffeln
• 800 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 3 Schalotten
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Jasminreis waschen und in 500 ml Wasser zugedeckt 12 Min. garen; das Hähnchenfleisch in 3 cm große Stücke, die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und die Schalotten in Spalten schneiden.
2. Für das rote Curry 1 EL Öl erhitzen, die rote Currypaste 2 Min. rösten, 400 ml Kokosmilch angießen und die Hälfte des Fleisches mit den Kaffirlimettenblättern zugeben.
3. Dieses Curry 20 Min. bei milder Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist, dann mit 2 EL Fischsauce und 1 EL Palmzucker abschmecken und das Thai-Basilikum unterheben.
4. Für das gelbe Curry im zweiten Topf die Schalotten in 2 EL Öl 4 Min. anbraten, Kurkuma und Currypulver 1 Min. mitrösten, bis sie duften, und mit der restlichen Kokosmilch ablöschen.
5. Kartoffeln und das übrige Fleisch zugeben und 25 Min. offen köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist; mit der restlichen Fischsauce und dem Palmzucker abschmecken.
6. Je eine Portion Reis auf einen flachen Teller geben und die beiden Currys nebeneinander darüberlöffeln, sodass sie sich am Reisrand treffen.