Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Jok Sai Khai

Sämiger Reiscongee mit gewürzten Hackbällchen, in den zum Schluss ein Ei pochiert wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Jasminreis
• 1,5 l kräftige Hühnerbrühe
• 300 g Hähnchenhack
• 4 Eier
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Jasminreis gründlich waschen, abtropfen lassen und im Mörser oder Mixer grob anbrechen, bis etwa die Hälfte der Körner zerkleinert ist – so wird der Congee sämig.
2. Den Reis mit der Hühnerbrühe aufkochen und bei kleiner Hitze 40–45 Min. offen köcheln, dabei alle 10 Min. umrühren, bis eine dickflüssige, gleichmäßige Masse entsteht.
3. Währenddessen das Hähnchenhack mit 1 EL Sojasauce, dem halben weißen Pfeffer und der Hälfte des fein geriebenen Ingwers verkneten und zu walnussgroßen Bällchen formen.
4. Knoblauch in Scheiben schneiden und im Öl 3–4 Min. goldbraun rösten, dann abtropfen lassen; Frühlingszwiebeln in Ringe, restlichen Ingwer in feine Streifen schneiden.
5. Die Hackbällchen in den köchelnden Congee geben und 8 Min. garen, bis sie oben schwimmen und fest sind; mit restlicher Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
6. Den Congee in Schalen füllen, in jede Schale ein rohes Ei gleiten lassen und 2 Min. zugedeckt stocken lassen, dann mit Röstknoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.