Thailändische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Goong Pad Prik Gaeng

Garnelen im Wok mit roter Currypaste, grünen Bohnen und Limettenblatt trocken scharf gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 3 EL rote Currypaste
• 200 g grüne Bohnen
• 5 Kaffirlimettenblätter
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 100 ml Kokosmilch
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Öl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Den Jasminreis nach Packungsangabe aufsetzen, die Garnelen trocken tupfen und die grünen Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Kaffirlimettenblätter in hauchdünne Streifen schneiden und die Chili in feine Ringe teilen.
3. Öl im Wok bei mittlerer Hitze erwärmen und die Currypaste darin 2 Min. unter Rühren anrösten, bis das Öl sich rot färbt und die Paste kräftig duftet.
4. Die Kokosmilch einrühren und 2 Min. einkochen lassen, bis die Paste glänzend zusammenfällt, dann die Bohnen zugeben und 3 Min. unter Schwenken garen.
5. Die Garnelen zugeben und bei starker Hitze 2–3 Min. braten, bis sie gerade eben durchgehend rosa sind – länger werden sie zäh.
6. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, Limettenblattstreifen und Chiliringe unterheben und sofort mit dem Reis servieren.