Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Gai Pad Prik Gaeng

Hühnchenstreifen im Wok mit roter Currypaste und langen Bohnen, ohne Kokosmilch trocken gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenschenkelfilet
• 3 EL rote Currypaste
• 300 g lange Bohnen (ersatzweise grüne Bohnen)
• 5 Kaffirlimettenblätter
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 3 Thai-Chilis
• 3 EL Pflanzenöl
• 100 ml Wasser
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Die langen Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden, das Hähnchenfleisch in dünne Streifen teilen und die Limettenblätter in feine Streifen schneiden.
2. Pflanzenöl im Wok stark erhitzen und die rote Currypaste 2 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis sie dunkel glänzt und scharf duftet.
3. Die Hähnchenstreifen zugeben und 4 Min. bei größter Hitze braten, bis sie rundum von der Paste überzogen und außen leicht gebräunt sind.
4. Bohnen und Wasser zugeben und 5–6 Min. offen braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Bohnen noch deutlich Biss haben.
5. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, die aufgeschlitzten Chilis und die Limettenblattstreifen unterrühren und 1 Min. mitbraten.
6. Das Gericht sofort heiß auf Jasminreis anrichten, solange die Bohnen noch knackig grün sind.