Thailändische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gaeng Kua Sapparod Goong

Rotes Kokoscurry mit Garnelen und Ananasstücken, deren Säure die Schärfe der Currypaste ausbalanciert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Garnelen, geschält
• 300 g Ananasstücke
• 3 EL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 1 EL Tamarindenpaste
• 2 rote Chilischoten
• 1 Handvoll Thai-Basilikum
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Garnelen entdarmen und trocken tupfen, die Ananasstücke abtropfen lassen und die Chilischoten schräg in Ringe schneiden.
2. Öl im Topf erhitzen, 100 ml Kokosmilch zugeben und 3–4 Min. kochen, bis sich das Kokosfett sichtbar absetzt.
3. Die rote Currypaste einrühren und 2 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis die Masse tiefrot glänzt und kräftig duftet.
4. Restliche Kokosmilch, Tamarindenpaste und die eingerissenen Limettenblätter zugeben, aufkochen und mit Fischsauce und Palmzucker auf eine süßsaure Balance abschmecken.
5. Die Ananas einlegen und 5 Min. offen köcheln, dann die Garnelen zugeben und weitere 3 Min. ziehen lassen, bis sie gerade eben orange und fest sind.
6. Vom Herd ziehen, Thai-Basilikum und Chiliringe unterheben und das Curry mit Jasminreis in tiefen Schalen servieren.