Thailändische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gaeng Keow Wan Look Chin Pla

Grünes Kokoscurry mit federnden Fischbällchen, Thai-Auberginen und Basilikum, kurz vor dem Servieren mit Limette aufgehellt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Fischbällchen (aus dem Asienladen)
• 3 EL grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 g Thai-Auberginen (ersatzweise 1 Aubergine)
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 2 Handvoll Thai-Basilikum
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 1 Limette
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Thai-Auberginen vierteln und bis zur Verwendung in kaltem Wasser liegen lassen, damit sie sich nicht braun verfärben; die Chilischoten schräg in Ringe schneiden.
2. Öl in einem Wok erhitzen, 100 ml der Kokosmilch zugeben und 3–4 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis sie bricht und sich Fett absetzt.
3. Die grüne Currypaste einrühren und 2 Min. mitrösten, bis die Masse tief duftet und sich das Öl deutlich grün färbt.
4. Die restliche Kokosmilch und die eingerissenen Limettenblätter zugeben, aufkochen und mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
5. Auberginen und Fischbällchen einlegen und offen 8–10 Min. sanft köcheln, bis die Auberginen weich und die Bällchen durchgezogen sind.
6. Vom Herd nehmen, Thai-Basilikum und Chiliringe unterheben, mit dem Saft einer halben Limette abrunden und mit Jasminreis servieren.