Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Krachel (petits pains à l'anis)

Petits pains briochés moelleux à l'anis, au sésame et à l'eau de fleur d'oranger, dorés au jaune d'œuf et cuits au four.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 200 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à s. d'anis
• 3 c. à s. de sésame
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Mélanger le lait tiède avec la levure sèche et 1 c. à c. du sucre, puis laisser reposer 10 min jusqu'à ce qu'une belle mousse se forme.
2. Mélanger la farine, le reste du sucre, le sel et l'anis, ajouter l'œuf, le beurre mou, l'eau de fleur d'oranger et le lait à la levure, puis pétrir 10 min pour obtenir une pâte lisse et souple.
3. Couvrir la pâte et la laisser lever 60 min dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé de volume.
4. Diviser la pâte en 16 morceaux, les façonner en boules lisses, les disposer espacées sur deux plaques, les aplatir légèrement et laisser lever encore 30 min.
5. Préchauffer le four à 180 °C, badigeonner les petits pains de jaune d'œuf battu et les parsemer généreusement de sésame.
6. Faire cuire 18–20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir sur une grille et servir tièdes au petit-déjeuner.