Cuisine Thaïlandaise · Pâte, Pâtes & Riz

Riz Sauté à l'Ananas

Riz sauté au curry en poudre, à l'ananas, aux noix de cajou et aux raisins secs, servi dans la moitié d'ananas évidée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de riz cuit (riz jasmin de la veille)
• 1 ananas
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 80 g de noix de cajou
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. de sauce de poisson
• 1 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. d'huile
• 3 oignons nouveaux

Préparation

1. Couper l'ananas en deux dans la longueur, retirer la chair avec un petit couteau en laissant des parois de 1 cm d'épaisseur, et couper 300 g de cette chair en dés ; retourner brièvement les moitiés pour les égoutter.
2. Effriter le riz froid à la main pour éviter les grumeaux, et hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Faire griller les noix de cajou à sec 3–4 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles embaument et se tachent de brun clair, puis les réserver.
4. Faire chauffer fortement l'huile dans le wok, faire revenir l'oignon et l'ail 1 min, ajouter les crevettes 1 min, laisser prendre les œufs à côté et les défaire grossièrement.
5. Faire revenir le curry en poudre 20 sec., ajouter le riz et les dés d'ananas et cuire 4–5 min en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que le riz devienne sec et légèrement doré ; rectifier avec la sauce de poisson et la sauce soja.
6. Incorporer les noix de cajou et les rondelles d'oignons nouveaux, remplir généreusement les deux moitiés d'ananas de riz et servir aussitôt.