Cuisine Thaïlandaise · Viande & Kebab

Gaeng Karee Gai

Curry jaune doux avec des hauts de cuisse de poulet, pommes de terre et oignons, mijoté lentement dans du lait de coco.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de filets de hauts de cuisse de poulet
• 3 c. à s. de pâte de curry jaune
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 500 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de sauce de poisson
• 1 c. à s. de sucre de palme
• 2 c. à s. d'huile

Préparation

1. Couper les filets de hauts de cuisse de poulet en gros morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, couper les oignons en gros quartiers.
2. Faire revenir la pâte de curry avec le curry en poudre et le curcuma dans l'huile à feu moyen 2-3 min, jusqu'à ce que tout embaume fortement le jaune et que la pâte se détache du fond de la casserole.
3. Ajouter le poulet et le saisir 3-4 min de tous côtés, jusqu'à ce que les morceaux soient blancs à l'extérieur.
4. Verser le lait de coco et le bouillon de volaille, incorporer la sauce de poisson et le sucre de palme, et laisser mijoter à feu doux 10 min.
5. Ajouter les pommes de terre et les oignons et cuire encore à découvert 20-25 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
6. Rectifier avec la sauce de poisson et le sucre de palme – le curry doit rester doux et sucré – et servir avec du riz jasmin ou des roti.