Cocina Tailandesa · Ensaladas y mezze

Yam Khai Kem

Huevos salados en gajos con tomate, cebolla roja y un aliño picante de lima y salsa de pescado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 huevos de pato salados (supermercado asiático)
• 3 tomates
• 1 cebolla roja
• 3 cda. de zumo de lima
• 1 cda. de salsa de pescado
• 1 cdta. de azúcar de palma
• 2 chiles rojos
• 4 cebolletas
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Pon los huevos salados en agua fría, hiérvelos a borbotones 10 min., enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en octavos.
2. Quita las semillas a los tomates y córtalos en gajos, corta la cebolla roja en aros muy finos y déjalos en agua fría 5 min. para suavizarlos.
3. Corta los chiles en aros finos, las cebolletas en trozos de 2 cm y deshoja el cilantro en trozos grandes.
4. Mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva; usa poca salsa de pescado por lo salados que son los huevos.
5. Mezcla los tomates, los aros de cebolla escurridos, los chiles y las cebolletas en el aliño y deja reposar 5 min.
6. Incorpora con cuidado los gajos de huevo para que la yema quede entera, espolvorea con cilantro y sirve de inmediato.