Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Yam Hua Plee

Ensalada de flor de plátano con crema de coco, cacahuetes tostados y chalotas crujientes, aliñada agripicante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 flor de plátano (aprox. 600 g, o 400 g de corazones de alcachofa)
• 1 lima
• 150 ml de leche de coco
• 60 g de cacahuetes
• 4 chalotas
• 3 chiles tailandeses
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de azúcar de palma
• 2 cda. de zumo de lima
• 1 manojo de cilantro fresco
• 5 cda. de aceite vegetal

Preparación

1. Preparar un cuenco de agua fría con el zumo de una lima, retirar las brácteas exteriores duras de la flor de plátano y cortar el interior claro en tiras finas, que deben ir enseguida al agua con limón para que no se oscurezcan.
2. Escaldar las tiras 5 min. en agua hirviendo, enfriarlas en agua fría y escurrirlas muy bien.
3. Cortar las chalotas en aros finos y freírlas en aceite caliente 4–5 min. hasta que estén doradas, luego escurrirlas sobre papel de cocina; tostar los cacahuetes en una sartén seca 3 min. y picarlos toscamente.
4. Calentar la leche de coco con la salsa de soja, el azúcar de palma y el zumo de lima en una olla pequeña 2 min. hasta que el azúcar se disuelva, y dejar enfriar.
5. Mezclar las tiras de flor de plátano con el aliño de coco y los chiles tailandeses cortados en aros finos, y dejar reposar 10 min.
6. Antes de servir, incorporar los cacahuetes, las chalotas fritas y el cilantro picado, y disponer la ensalada a temperatura ambiente en una fuente plana.