Cocina griega · Pescado y mariscos

Xifias Souvlaki

Dados de pez espada ensartados con pimiento y cebolla, marinados en aceite y limón y asados a la parrilla a fuego fuerte.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de filete de pez espada
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 2 limones
• 6 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano
• 4 hojas de laurel
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el pez espada en dados de 3 cm y marinarlo en frío 30 min. con 4 cda. de aceite de oliva, el zumo de un limón, orégano, sal y pimienta.
2. Despepitar los pimientos y cortarlos en cuadrados del mismo tamaño; cortar las cebollas en cuartos y separar los cuartos en capas individuales.
3. Ensartar el pescado, el pimiento, la cebolla y las hojas de laurel alternándolos en cuatro brochetas, sin apretar demasiado, para que el calor llegue por todas partes.
4. Precalentar la parrilla o la plancha a fuego fuerte, hasta que se note claramente el calor por encima de la superficie, y engrasar ligeramente la rejilla.
5. Asar las brochetas 8-10 min., dándoles la vuelta cada 2 min., hasta que el pescado muestre marcas doradas por fuera y esté justo opaco por dentro.
6. Rociar con el aceite de oliva restante, servir con gajos del segundo limón y comer enseguida, mientras el pescado esté jugoso.