Cocina griega · Sopas y guisos

Tourlou Giouvetsi

Berenjena, calabacín y patata horneados lentamente en una fuente con tomate y aceite de oliva hasta que los bordes se caramelizan.

Ingredientes · para 6 porciones

• 2 berenjenas (aprox. 600 g)
• 2 calabacines
• 600 g de patatas firmes
• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 500 g de tomate triturado
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cda. de orégano seco
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar berenjenas y calabacines en rodajas de 2 cm de grosor, salar las berenjenas y dejar reposar 15 min, luego secarlas con papel de cocina.
2. Pelar las patatas y cortarlas en gajos gruesos, los pimientos en tiras anchas, las cebollas en gajos y picar el ajo fino.
3. Precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo y mezclar todas las verduras sin apretar en una fuente grande.
4. Mezclar el tomate triturado con el aceite de oliva, el orégano, el ajo, 150 ml de agua, sal y pimienta, y verter sobre las verduras hasta cubrir dos tercios.
5. Hornear tapado 45 min, luego destapar y cocinar 30-35 min más, hasta que el líquido se haya reducido y los bordes de las verduras se caramelicen oscuros.
6. Dejar reposar 10 min antes de servir, espolvorear con perejil picado y servir templado con feta y pan.