Cocina griega · Desayuno y huevos

Tiganopsomo

Masa blanda rellena de feta y frita en aceite de oliva hasta dorarse — el pan de sartén griego.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 180 ml de agua tibia
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 200 g de feta
• 1 cdta. de orégano
• 5 cda. de aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar 10 min. hasta que se forme una fina capa de espuma.
2. Añadir la harina y la sal y amasar 8 min. hasta obtener una masa blanda y elástica; dejar levar tapada 30 min. hasta que aumente visiblemente de volumen.
3. Desmenuzar el feta en trozos gruesos, mezclarlo con el orégano y la pimienta y dividirlo en cuatro porciones iguales.
4. Dividir la masa en cuatro, estirar cada porción sobre una superficie enharinada hasta formar un disco de 18 cm, colocar el relleno en el centro, doblar el borde sobre él y cerrar bien.
5. Aplanar con cuidado las bolas rellenas hasta 1 cm de grosor y freírlas en 1 cda. de aceite de oliva cada una a fuego medio 4–5 min. por lado, hasta que queden doradas y con burbujas.
6. Rociar con el aceite de oliva restante, cortar en triángulos y servir caliente, mientras el feta del interior sigue blando.