Cocina griega · Postres y dulces

Tahinopita

Bizcocho vegano de ayuno con tahini y zumo de naranja, horneado con vetas de canela y nueces.

Ingredientes · para 8 porciones

• 200 g de tahini
• 350 g de harina
• 250 g de azúcar
• 250 ml de zumo de naranja
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de canela
• 150 g de nueces
• 100 g de pasas
• 1 naranja (ralladura)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forrar un molde alargado de 30 cm con papel de horno; picar las nueces gruesas y remojar las pasas 10 min. en agua tibia, luego escurrirlas.
2. Remover el tahini con el azúcar y la ralladura de naranja 2-3 min. hasta que la pasta quede más clara y cremosa.
3. Incorporar el zumo de naranja en varias tandas: la masa se contrae brevemente y luego vuelve a quedar lisa y líquida.
4. Mezclar harina, levadura, bicarbonato y sal, tamizarlos sobre la masa e incorporar solo hasta unir sin grumos, luego añadir las pasas y dos tercios de las nueces.
5. Mezclar un tercio de la masa con la canela, distribuir en capas alternas con la masa clara en el molde, hacer una espiral con un tenedor y espolvorear con las nueces restantes.
6. Hornear 45-50 min. hasta que un palillo salga limpio, dejar reposar el bizcocho 20 min. en el molde y servir en rebanadas tibias.