Cocina griega · Postres y dulces

Kydoni sto Fourno

Membrillos partidos por la mitad horneados con miel, canela y nueces hasta que el jugo caramelice.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de membrillos
• 120 g de miel
• 100 g de nueces
• 50 g de mantequilla
• 2 cdta. de canela
• 200 ml de agua
• 1 limón
• 2 cda. de azúcar moreno
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Frotar los membrillos con un paño para quitar la pelusa, lavarlos bien, partirlos por la mitad y vaciar generosamente el corazón duro con una cuchara, dejando un hueco.
2. Frotar las superficies de corte de inmediato con el zumo de limón para que no se oscurezcan, y colocar las mitades con la abertura hacia arriba en una fuente de horno.
3. Picar las nueces gruesas y mezclarlas con la miel, la canela, el azúcar moreno y la sal hasta formar una pasta espesa.
4. Rellenar los huecos con la mezcla de nueces, poner un trocito de mantequilla encima de cada uno y verter el agua alrededor del borde de la fuente, para que los membrillos no se quemen por debajo.
5. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 45 min., luego retirar el papel y hornear 15-20 min. más sin tapar, hasta que los membrillos estén blandos y el jugo se haya reducido a un almíbar oscuro.
6. Bañar las mitades con el almíbar de la fuente y servir tibio, si se desea con una cucharada de yogur.