Cocina griega · Postres y dulces

Skaltsounia Kritis Glyka

Empanadillas cretenses de media luna con masa de aceite de oliva, rellenas de nueces, pasas y canela, y rebozadas en azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 150 ml de aceite de oliva
• 100 ml de zumo de naranja
• 80 g de azúcar
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 200 g de nueces
• 100 g de pasas
• 2 cdtas. de canela
• 2 cdas. de miel
• 1 naranja (ralladura)
• 150 g de azúcar glas para rebozar

Preparación

1. Remojar las pasas 15 min en agua tibia, escurrirlas bien y mezclarlas con las nueces finamente picadas, la canela, la miel y la ralladura de naranja hasta obtener un relleno pegajoso.
2. Batir el aceite de oliva, el zumo de naranja y el azúcar, luego incorporar poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa blanda y elástica que ya no se pegue a las manos.
3. Dejar reposar la masa tapada 20 min y precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo; forrar dos bandejas con papel de horno.
4. Estirar la masa por tandas a 3 mm de grosor y cortar círculos de 9 cm con un vaso; colocar 1 cdta. de relleno en el centro de cada uno.
5. Doblar los círculos en media luna, presionar bien los bordes y trenzarlos con un tenedor o los dedos para que el relleno no se salga al hornear.
6. Hornear las empanadillas 22-25 min hasta que estén doradas claras y secas, dejar enfriar 10 min y, todavía templadas, rebozarlas generosamente en azúcar glas.