Cocina griega · Carne y kebab

Stifado

Guiso de res con cebollitas perla, canela y vino tinto.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de carne de res
• 500 g de cebollitas perla
• Vino tinto, pasta de tomate
• Rama de canela, laurel
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la carne de res en dados de 3 cm, salar y dorar a fuego fuerte por tandas en aceite de oliva.
2. Añadir las cebollitas peladas ENTERAS y rehogarlas 3 min.
3. Desglasar con el vino tinto, añadir la pasta de tomate, la canela y el laurel.
4. Estofar tapado a fuego suave 1 h 30 - 2 h, hasta que carne y cebollitas estén tiernísimas.
5. Al final quitar la tapa y reducir ligeramente la salsa; rectificar.
6. Servir caliente con pan o arroz.