Cocina griega · Carne y kebab

Kleftiko

Cordero estofado en papillote con papas, limón y orégano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de paletilla de cordero
• 800 g de papas
• Limón, orégano
• Ajo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Secar la paletilla de cordero a golpecitos, lardarla de ajo y untarla con limón, orégano, aceite de oliva y sal; marinar al menos 1 h.
2. Pelar las papas, cortarlas en gajos y colocarlas con el cordero sobre un gran trozo de papel de horno.
3. Cerrar herméticamente en papillote y colocar en una fuente.
4. Estofar a 160 °C unas 3 h, hasta que la carne se desprenda sin esfuerzo del hueso.
5. Servir directamente en el papillote abierto – el aroma al abrirlo es increíble.