Cocina griega · Pescado y mariscos

Sinagrida sto Fourno

Dentón entero horneado sobre rodajas de patata, regado con vino blanco, limón y orégano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 dentones (de aprox. 600 g cada uno, listos para cocinar)
• 1 kg de patatas de carne firme
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 2 limones
• 1 cda. de orégano seco
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 manojo de perejil liso
• 3 tomates
• Sal, pimienta

Preparación

1. Enjuagar los pescados por dentro y por fuera, secarlos con papel, hacerles dos cortes diagonales por cada lado y frotarlos con sal, pimienta y el zumo de medio limón; precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 5 mm, cortar las cebollas en aros, picar finamente el ajo y cortar los tomates en rodajas.
3. Mezclar bien las patatas y las cebollas en una fuente grande con la mitad del aceite de oliva, el ajo, la mitad del orégano, sal y pimienta y repartirlas de manera uniforme.
4. Añadir 100 ml de vino blanco y 100 ml de agua y precocer la fuente en el horno 25 min., hasta que los bordes de las rodajas de patata estén tiernos.
5. Colocar los pescados sobre el lecho de patatas, cubrirlos con las rodajas de tomate y rodajas finas de un limón, y regar con el resto del vino, el aceite y el orégano.
6. Hornear 30–35 min. más, hasta que la piel esté dorada y la aleta dorsal se desprenda con facilidad; espolvorear con perejil y servir con el último limón cortado en gajos.