Cocina griega · Pescado y mariscos

Sardeles Psites

Sardinas frescas horneadas sobre rodajas de limón, sazonadas generosamente con aceite de oliva, orégano y ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de sardinas frescas (limpias)
• 3 limones
• 4 dientes de ajo
• 2 cdta. de orégano seco
• 1/2 manojo de perejil liso
• 7 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C, enjuaga las sardinas por dentro y por fuera, sécalas y sazona por completo con sal y pimienta.
2. Corta dos limones en rodajas finas y colócalas superpuestas en el fondo de una fuente de horno engrasada; protegen el pescado del calor directo y aportan aroma.
3. Coloca las sardinas muy juntas en una sola capa sobre las rodajas de limón, esparce el ajo finamente picado por encima y rocía con 5 cda. de aceite de oliva.
4. Espolvorea con el orégano y la sal marina gruesa, y hornea 15–18 min hasta que la piel ampolle y se dore ligeramente.
5. Gratina brevemente bajo el grill caliente 2 min hasta que el dorso esté dorado y la carne se separe blanca de la espina.
6. Rocía con el aceite de oliva restante y el zumo del tercer limón, espolvorea con perejil picado y sirve tibio directamente de la fuente.