Cocina Tailandesa · Postres y dulces

Roti Kluay

Torta de mantequilla finísima con plátano y huevo, rociada con leche condensada y cortada en trozos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 150 ml de agua
• 1 cda. de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 50 g de mantequilla
• 4 plátanos firmes
• 4 cda. de leche condensada azucarada
• 2 cda. de azúcar para espolvorear

Preparación

1. Amasar la harina, 1 huevo, el azúcar, la sal y el agua 8 min. hasta obtener una masa blanda y lisa, untarla con un poco de mantequilla y dejarla reposar tapada al menos 2 h, mejor toda la noche.
2. Dividir la masa en 4 bolas y estirar cada una sobre una superficie engrasada con las palmas de las manos hasta dejarla finísima y casi transparente.
3. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas, y batir los 2 huevos restantes.
4. Derretir abundante mantequilla en una sartén a fuego medio, colocar una torta, repartir un poco de huevo batido encima y poner las rodajas de plátano en el centro.
5. Doblar los cuatro bordes sobre el relleno como un sobre y dorar la torta 2–3 min. por lado hasta que quede dorada y crujiente.
6. Cortar en cuadrados del tamaño de un bocado, rociar con leche condensada, espolvorear con azúcar y servir de inmediato bien caliente.