Cocina griega · Postres y dulces

Rizogalo

Arroz con leche griego con canela: se come frío, el postre de la infancia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de arroz redondo
• 1,5 l de leche entera
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaina de vainilla
• La piel de un limón
• Canela en polvo

Preparación

1. Dejar hinchar el arroz 10 minutos en poca agua.
2. Añadir la leche, la vainilla y la piel de limón y cocer a fuego suave 30 minutos hasta que quede cremoso.
3. Incorporar el azúcar y cocer 5 minutos más.
4. Diluir la maicena en un poco de leche fría y añadirla para ligar.
5. Repartir en cuencos, dejar enfriar y espolvorear generosamente con canela.