Cocina griega · Platos de verduras

Prasa me Karota Ladera

Aros de puerro y rodajas de zanahoria estofados con un poco de arroz en aceite de oliva, redondeados con limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 puerros
• 400 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 80 g de arroz redondo
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 limón
• 1/2 manojo de eneldo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Corta los puerros a lo largo, lávalos bien entre las capas y córtalos en aros de 2 cm; pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 5 mm.
2. Corta la cebolla en dados finos y rehógala en el aceite de oliva en una olla ancha 5 min hasta que esté transparente.
3. Añade el puerro y la zanahoria y rehoga 8 min a fuego medio hasta que el puerro se reduzca y brille, removiendo varias veces.
4. Incorpora el concentrado de tomate, sofríe 1 min, vierte 400 ml de agua caliente, sala y pimienta, y cuece tapado 15 min.
5. Añade el arroz lavado y cuece otros 15–18 min a fuego bajo hasta que esté tierno y el líquido casi por completo absorbido; el plato debe quedar jugoso, no caldoso.
6. Ajusta con el zumo de medio limón, incorpora el eneldo picado y sirve tibio.