Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Pak Ruam

Crujientes verduras salteadas en salsa de ostras y ajo – la guarnición sana más rápida de Tailandia.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de brócoli
• 1 zanahoria
• 100 g de tirabeques
• 100 g de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 100 g de col china
• 3 dientes de ajo
• 2 cda. de salsa de ostras (existe versión vegetariana)
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de azúcar
• 60 ml de agua
• 3 cda. de aceite

Preparación

1. Cortar todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado y de tamaño similar – así se cocinan de manera uniforme.
2. Mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el agua.
3. Sofreír el ajo picado en el wok bien caliente durante 20 seg.
4. Saltear primero el brócoli y la zanahoria 2 min, luego los champiñones, el pimiento y los tirabeques 2 min, y por último la col china.
5. Añadir la salsa y reducir 1 min a fuego vivo – las verduras deben quedar crujientes.
6. Servir de inmediato con arroz – las verduras al wok no esperan.