Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Pak Gad Dong

Col mostaza encurtida salteada en el wok con ajo y huevo, salada y ácida y lista en veinte minutos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 350 g de col mostaza encurtida (pak gad dong, de bote)
• 4 huevos
• 6 dientes de ajo
• 2 cdas. de salsa de soja clara
• 1 cda. de azúcar
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 2 cebolletas

Preparación

1. Remojar la col mostaza encurtida 10 min. en agua fría, escurrir bien y cortar en tiras de 3 cm; así conserva su sabor sin quedar demasiado salada.
2. Picar el ajo fino, cortar las cebolletas en aros y batir los huevos con la pimienta blanca.
3. Calentar 2 cdas. de aceite en el wok, verter los huevos y dejar cuajar 1 min., luego partir en trozos gruesos y retirar.
4. Añadir el aceite restante y sofreír el ajo 20 seg., hasta que esté dorado y aromático.
5. Añadir la col mostaza con la salsa de soja y el azúcar y saltear 4–5 min., hasta que las tiras tengan bordes ligeramente dorados y el azúcar suavice la acidez.
6. Volver a añadir los trozos de huevo, saltear con las cebolletas y servir caliente con arroz jazmín.