Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Pak Choy Nam Man Hoy

Pak choi salteado en wok muy caliente con abundante ajo y salsa de ostras, brillante por fuera y aún crujiente en el tallo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de pak choi
• 6 dientes de ajo
• 3 cda. de salsa de ostras
• 1 cda. de salsa de soja clara
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 100 ml de agua
• 3 cda. de aceite vegetal

Preparación

1. Corta el pak choi en cuartos a lo largo, lávalo bien entre las bases de las hojas y escúrrelo muy bien: el agua sobrante enfría el wok.
2. Separa los tallos de las hojas y corta los tallos en trozos de 3 cm para que se cocinen de manera uniforme.
3. Pica el ajo en trozos gruesos y mezcla en un bol la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca y el agua.
4. Calienta el aceite en el wok hasta que humee ligeramente, saltea el ajo 20-30 seg. removiendo hasta que esté dorado claro y añade enseguida los tallos.
5. Saltea los tallos 2 min. removiendo constantemente, luego agrega las hojas y la salsa, y cuece destapado 1-2 min. más hasta que las hojas se ablanden y la salsa quede brillante sobre las verduras.
6. Sirve de inmediato en una fuente plana, riega con el jugo restante y acompaña con arroz jazmín bien caliente.