Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Hed Ruam

Champiñones variados salteados a fuego fuerte en wok, glaseados con ajo, salsa de ostras y pimienta blanca.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de champiñones variados
• 4 dientes de ajo
• 2 cda. de salsa de ostras
• 1 cda. de salsa de soja clara
• 1/2 cdta. de azúcar
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cebolletas
• 1 chile rojo
• 3 cda. de aceite

Preparación

1. Limpiar los champiñones, cortar los grandes por la mitad o en cuartos y dejar enteros los pequeños; cortar las cebolletas en trozos de 3 cm y el chile en aros.
2. Mezclar en un bol la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y 3 cda. de agua hasta obtener una salsa homogénea.
3. Calentar bien el aceite en el wok y sofreír el ajo picado en trozos grandes 20 seg., hasta que huela pero siga claro.
4. Añadir los champiñones y saltear a fuego fuerte 3-4 min., removiendo poco, hasta que se evapore el agua que sueltan y tomen color.
5. Añadir la salsa y saltear 1-2 min., hasta que espese y cubra los champiñones con brillo, luego sazonar con la pimienta blanca.
6. Incorporar brevemente las cebolletas y el chile para que queden crujientes, y servir de inmediato con arroz.