Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Fak Tong

Rodajas de calabaza salteadas en el wok hasta ablandarse, con el huevo batido envolviendo cada rodaja de forma sedosa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de calabaza hokkaido
• 3 huevos
• 4 dientes de ajo
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de salsa de ostras
• 1 cdta. de azúcar
• 100 ml de caldo
• 2 cebolletas
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cda. de aceite

Preparación

1. Lavar la calabaza hokkaido, cortarla por la mitad, retirar las semillas y cortarla sin pelar en rodajas finas de 5 mm: la piel se ablanda sola al freír.
2. Picar el ajo fino, cortar las cebolletas en rodajas y batir los huevos con la pimienta blanca.
3. Mezclar la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y el caldo para el líquido de sazón.
4. Calentar el aceite en el wok, sofreír el ajo 20 segundos, añadir las rodajas de calabaza y saltear 3 min. a fuego fuerte hasta que tomen color en los bordes.
5. Añadir el líquido de sazón, tapar y cocer 6–8 min. hasta que la calabaza ceda al presionarla pero las rodajas sigan enteras.
6. Destapar, verter el huevo batido sobre la calabaza y cuajar removiendo suavemente 1–2 min. hasta que envuelva las rodajas; servir espolvoreado con cebolleta.