Cocina Tailandesa · Platos de verduras

Pad Dok Kalam Tao Hu

Ramilletes de coliflor salteados en el wok con tofu dorado, ajo y salsa de soja clara, cocidos al vapor crujientes en vez de blandos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 coliflor pequeña
• 300 g de tofu firme
• 5 dientes de ajo
• 3 cda. de salsa de soja clara
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de almidón alimentario
• 120 ml de caldo de verduras
• 4 cda. de aceite vegetal
• 2 cebolletas
• 1/2 cdta. de pimienta blanca

Preparación

1. Separar la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado, cortar el tronco en láminas finas y trocear el tofu en dados de 2 cm.
2. Picar el ajo fino, cortar las cebolletas en aros y mezclar la salsa de soja, el azúcar, el almidón, el caldo y la pimienta blanca.
3. Calentar 2 cda. de aceite en el wok y freír el tofu 5-6 min., hasta que esté dorado por todos los lados y firme por fuera; retirar.
4. Añadir el aceite restante, saltear el ajo 20 seg., luego añadir los ramilletes y las láminas del tronco y saltear 3 min., hasta que empiecen a dorarse los bordes.
5. Verter la salsa, tapar el wok y cocer al vapor 4-5 min., hasta que la coliflor esté tierna pero firme y se pueda pinchar fácilmente con el cuchillo.
6. Incorporar el tofu y las cebolletas, saltear con fuerza una vez y servir bien caliente con arroz jazmín.