Cocina Tailandesa · Carne y kebab

Nuea Pad Nam Man Hoy

Tiras de ternera salteadas al momento en el wok con salsa de ostras, champiñones y cebolleta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de ternera (cadera o roastbeef)
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 4 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 3 cda. de salsa de ostras
• 1 cda. de salsa de soja clara
• 1 cdta. de salsa de soja oscura
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de maicena
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cda. de aceite

Preparación

1. Cortar la ternera en tiras finas en contra de la fibra y marinar 10 min. con la maicena, la salsa de soja clara y la pimienta blanca.
2. Cuartear los champiñones, cortar la cebolla en gajos y las cebolletas en trozos de 3 cm, y picar el ajo en trozos gruesos.
3. Mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el azúcar y 4 cda. de agua para la salsa y tenerla lista: en el wok no hay tiempo para medir.
4. Calentar el aceite en el wok casi hasta el punto de humeo, saltear el ajo 15 seg., luego dorar la carne en una sola capa 1–2 min. a fuego fuerte y retirarla.
5. Saltear la cebolla y los champiñones 2–3 min. a fuego fuerte hasta que los champiñones tomen color y se evapore el líquido soltado.
6. Devolver la carne con la salsa, incorporar las cebolletas, saltear 30 seg. y servir enseguida con arroz.