Cocina griega · Carne y kebab

Moschari me Piperies Florinis

Dados de ternera estofados con dulces pimientos rojos de Florina en salsa de tomate hasta que brilla oscura.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de ternera (morcillo, en dados)
• 6 pimientos rojos alargados (tipo Florina)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 150 ml de vino tinto
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Seca la carne, sala y pimienta; parte los pimientos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en tiras anchas, la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas.
2. Calienta bien 3 cda. de aceite de oliva en una cazuela y dora la carne por tandas, 4–5 min por todos los lados, luego retírala.
3. Rehoga la cebolla en la cazuela 6 min, añade el ajo, el pimentón y el concentrado de tomate y sofríe 1 min, desglasando con el vino tinto.
4. Vuelve a poner la carne, añade el tomate triturado, la hoja de laurel y 300 ml de agua caliente, y estofa tapado a fuego bajo 70 min.
5. Sofríe las tiras de pimiento en el aceite restante 5 min hasta que ampollen en los bordes, y añádelas sobre la carne.
6. Estofa sin tapar otros 25 min hasta que los pimientos estén tiernos y la salsa espese, retira la hoja de laurel y sirve.