Cocina griega · Ensaladas y mezze

Melitzanosalata

Dip ahumado de berenjena con ajo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Limón
• Perejil

Preparación

1. Asar las berenjenas sobre llama viva o a 220 °C durante 25-30 min, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa tierna.
2. Partir las berenjenas por la mitad, sacar la pulpa y picarla finamente; ponerla en un colador y dejarla escurrir brevemente.
3. Mezclarla cremosamente con el ajo rallado fino, el aceite de oliva, el limón y la sal.
4. Incorporar el perejil y rectificar el sazonamiento.
5. Servir fría con pan pita tibio.