Cocina griega · Ensaladas y mezze

Dolmadakia

Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 40 hojas de parra
• 200 g de arroz
• Cebolletas
• Eneldo, menta
• Limón
• Aceite de oliva

Preparación

1. Sumergir brevemente las hojas de parra en agua caliente, enjuagarlas y escurrirlas; picar finamente las cebolletas, picar eneldo y menta.
2. Mezclar el arroz con las cebolletas, las hierbas, 3 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Colocar las hojas con el lado brillante hacia abajo y poner 1 cdta. de relleno en el centro de cada una.
4. Doblar los lados y enrollar apretado en pequeños puros – no demasiado, el arroz se hincha.
5. Colocar los rollitos juntos en capas en una olla, cubrirlos de zumo de limón, aceite de oliva y agua y lastrarlos con un plato.
6. Cocer tapado a fuego suave unos 40 min, hasta que el arroz esté cocido.
7. Dejar enfriar y servir tibios o fríos con limón.