Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Manitaropita

Empanada de masa filo con setas variadas, puerro, tomillo y feta, horneada hasta quedar crujiente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 600 g de setas variadas
• 2 puerros
• 150 g de feta
• 8 láminas de masa filo
• 2 huevos
• 1 cda. de tomillo fresco
• 1/2 manojo de perejil
• 80 ml de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpia las setas y córtalas en láminas gruesas, corta el puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien y córtalo en medias lunas finas.
2. Calienta bien 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén ancha y saltea las setas por tandas 5–6 min. hasta que se evapore todo el líquido y tomen color; retíralas.
3. En la misma grasa, rehoga el puerro 6–8 min. a fuego medio hasta que esté blando, incorpora de nuevo las setas, sazona con tomillo, sal y pimienta, y deja enfriar por completo.
4. Mezcla el feta desmenuzado, el perejil picado y los huevos con la mezcla fría de setas.
5. Unta una bandeja con aceite de oliva, coloca cuatro láminas de filo una a una untando cada una con aceite, reparte el relleno y cubre con las otras cuatro láminas untadas; dobla los bordes hacia dentro y marca la superficie.
6. Hornea a 190 °C con calor arriba y abajo 40–45 min. hasta que esté dorada, deja reposar 10 min. y sirve tibia cortada en cuadrados.